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工商時報【台中訊】位於台中市、專研冰滴咖啡淬取法的「慧凝精品咖啡」，韓姓老闆因自己非常愛好喝咖啡，因而一頭栽入咖啡世界裡。期間為做出讓自己能感動的冰滴咖啡，走訪國內外各式店家去觀摩及品嘗，找出自己的一套製成方法。韓老闆表示，咖啡調配製作中，水是關鍵，為沖泡出一杯冰滴咖啡，光是水的取得就耗時7日做水，水經過冷凍取得中間無雜質的凍水源冰塊。再歷經10個小時冰滴萃取，得到極淺焙咖啡，稱為它是有生命的咖啡，內含許多優質酵素在裡面。冰滴咖啡中的甜味、酸味、苦味、甘味是咖啡酵素模擬出來的，過期後冰滴咖啡，如同一杯有顏色的白開水。韓老闆說，好的冰滴咖啡，置放於適合的低溫，可保存85天。慧凝的冰滴咖啡是呈現金黃色，沒有農藥，由很多的口味結合形成出天然香味。會走進咖啡世界，除了自己的堅持，當年因為母親的引導及母子間常切磋沖泡萃取方法，才有今天的咖啡小王國。韓老闆強調，該店咖啡豆是源自非洲森林採收，咖啡豆依照非洲當地的溫度而調整保留原始香味，咖啡豆保存於零下19-20度的紅酒冰櫃，有興趣自行烘焙咖啡豆的朋友也可嘗試，買回去自製烘焙。目前主打外帶杯150元，內用200元，會員3,000元35包。加盟專線：（04）2265-3369。